2019年1月1日起，北京市开始执行新版《餐饮业大气污染物排放标准》，也迎来了史上最严格的餐饮油烟排放标准（其中油烟和颗粒物限值从今年开始执行，非甲烷总烃限值自2020年1月1日起执行）。
排放标准：
《标准》规定了餐饮服务单位排放的油烟、颗粒物和非甲烷总烃（VOCs的一种指标）三项污染物的排放限值分别为1.0mg/m3、5.0mg/m3、10.0mg/m3

油烟净化设备安装维护标准：

1. 集烟罩投影区不小于烹饪作业区
2. 匹配相应规格的排风机和油烟净化机，每个灶头按2000m3/h风量计算
3. 油烟净化设备至少每月清洗维护一次